Muy a lo japonés, lo mejor es entregarse al menú degustación Omakase y deleitarse con su sopa de cebolla en consomé de bonito ahumado y queso comté, su sashimi de salmonete con bilbaína, su tempura de alistado o su selección de nigiris como el de anguila y foie homenaje a Berasategui. Hugo Muñoz, anteriormente al frente de Carbón Negro y apasionado de lo nipón aunque con mucha pincelada castiza, capitanea esta cocina y restaurantelamadrid.es sala minimalista, con protagonismo de barra y madera. Como su última oda a la naturaleza con platos como el hamachi de salpicón, la vieira con beurre blanc, las lentejas con foie, las cocochas con almejas y salsa otaufo o el corzo con miso. El mismo que rige la confianza entre cocinero y comensal para disfrutar al máximo cada menú de temporada (115 € el largo y 70 € el corto) al que se apuesta en dos únicas funciones diarias de múltiples actos.

Los 50 mejores restaurantes de Madrid para este otoño de 2025

• Además, los domingos hacen una paella deliciosa que si queréis probarla deberéis reservar sus raciones por encargo.
• Pero este restaurante no es vegetariano, ya que entre sus propuestas también encontramos pescados y carnes de la mejor calidad.
• Aquí os dejamos nuestros restaurantes recomendados de Madrid 2024, un plan perfecto para probar sitios nuevos recomendados por nosotros desde el cariño.
• No solo puedes encontrar carne de wagyu certificada y de la mejor calidad sino que la excelencia de la propuesta se mantiene hasta los postres con la aparición de unas porciones de Crown Melon, el melón más caro del mundo.

Y si el asado es un ritual en su país, aquí han cuidado cada detalle (con un diseño de local muy inspirado) para ennoblecerlo aunque tengan que adaptar (y es lógico) el punto de ese extraordinario bife de chorizo a nuestro gusto. Dirección estrella capitalina, gran olvidada en reconocidas guías y listados, es la gran casa del gran Juanjo López Bedmar. Alta cocina verde, que no “veggie”, con maridajes inesperados tanto de bebidas fermentadas a partir de verduras y frutas como de vinos. Lo que los hermanos peruanos Nicholas y Mark Duncan impulsaron, un italiano moderno que miraba de frente a la tradición “a modo nostro”, pega desde el verano un salto evolutivo con la incorporación de la chef Danitza Alpaca. La tierra tira y llega a instalarse en este caserío urbano donde la tradición se airea con ecos cosmopolitas, se subliman los pinchos de barra y el producto reina con grandes ejemplares (del campo y el mar) para brasa. Del pequeño Arima con el que animaron Ponzano a este colosal espacio en zona noble con el que Rodrigo García y Nagore Irazuegi lideran la nueva cocina vasca sin reparar en alardes.

Museo Reina Sofía de Madrid: horario y precio

No es lo único exquisito en el restaurante de César Martín, ni mucho menos. Ir a comer su solomillo Wellington, preparado solo algunos días a la semana, es algo que debería aparecer en cualquier guía para ser madrileño de pro. Una estrella Michelin sin precedentes en un restaurante dedicado íntegramente a la casquería. Eso es Saddle pero sin descuidar la frescura y la actualidad con un luminoso diseño contemporáneo y un exquisito servicio y trabajo en cocina por parte de un joven y brillante equipo; todo con el clasicismo como base pero guiñando un ojo al presente.

El Trasgu, cocina asturiana en Madrid

Roberto Martínez Foronda conquista con sus platos viajeros con mucho del país andino y de Asia. En su barra y mesa corrida fluye la buena cocina, la buena conversación y el buen rollo entre quienes comparten su propuesta. Sacha Hormaechea y su bistró, cargado de tanta personalidad como él, son un impepinable capitalino por platos tan emblemáticos como la tortilla vaga, la falsa lasaña de changurro, la ostra escabechada o ¡las lentejas! Todo el mundo lo recomienda para cualquier ocasión, sea romántica o de negocios, este “Fogón y Botillería”.

¿El restaurante favorito de todo gourmand madrileño? Alta gastronomía hiperestilizada para un showcooking deslumbrante. Seguramente no exista un restaurante así en toda la ciudad. Solo tienes que decidir entre dos menús, muy diferentes, y disfrutar de la coreografía. Proximidad y vanguardia en una mayúscula sucesión de platos con elegancia a raudales, en una sala espectacular con vistas al jardín, una atención exquisita y una bodega a la altura del proyecto. Quique Dacosta es el ideólogo de la propuesta pero el talentoso Guillermo Chávez es aquí su mano derecha, su jefe de cocina, quien salvaguarda la excelencia.

Diurno, es uno de los restaurantes top 10 en la lista del centro capitalino. Con la cocina abierta, tendrás la posibilidad de comer en la barra y ver cómo los cocineros preparan la comida, os aseguramos que es un show digno de admirar. La decoración de Perrachica es uno de sus puntos fuertes, aunque un restaurante con buena decoración, si no tiene buena cocina no vale de nada.

Salones Cuzco Lupita, restaurante peruano con platos generosos

El menú degustación incluye platos como croquetas de huevo frito, pulpo a la brava y su reconocida tarta de queso con Galmesano y queso azul de Valdeón. Aquí, además de vinos naturales, elaboran sus propios fermentos, así es tienda y a la vez un pequeño restaurante con menú degustación. Su carta apuesta por una cocina tradicional y honesta, con tapas como la anchoa casera, cóctel de langostinos y una tajada de bacalao rebozado que homenajea a Casa Labra.

¡Un restaurante muy recomendable, donde el sabor del producto es el protagonista! Pero este restaurante no es vegetariano, ya que entre sus propuestas también encontramos pescados y carnes de la mejor calidad. Comer sano, pero con mucho sabor es la nueva propuesta de este restaurante que apuesta por dar a las verduras y hortalizas el protagonismo que se merecen, potenciando a través de diferentes técnicas sus sabores y texturas. Lo que más me llamó la atención de este restaurante es que contaban con un huerto propio, además de tener proveedores de confianza y siempre dando importancia a la estacionalidad del producto. Pues porque su carta alberga apartados de diferentes estilos como sandwiches, hamburguesas o platos de la lejana Asia.